Właścicielka gospodarstwa agroturystycznego w Barze Oksana Bas opowiedziała o gołąbkach Bony Sforzy – daniu kuchni lokalnej. Fot. sp
16 października w Winnicy odbyła się pierwsza prezentacja katalogu dziedzictwa gastronomicznego szlaku kulturalno-pielgrzymkowego Camino Podolico (ukraińskiego fragmentu europejskiej drogi pątniczej Drogi Św. Jakuba).
Jest to dwujęzyczne wydanie zawierające 22 przepisy na dania kuchni lokalnej zebrane w 11 hromadach w obwodzie winnickim oraz chmielnickim.
Katalog dań kuchni lokalnej powstał w ramach projektu grantowego „Ścieżka musi być kontynuowana” , realizowanego przez wydział marketingu miasta i turystyki Urzędu Miasta Winnicy przy wsparciu Rady Europy. Projekt ma na celu zbadanie dziedzictwa niematerialnego i gastronomicznego 11 hromad położonych na szlaku Camino Podolico.
W dwóch ostatnich miesiącach ekipa podolskiego Camino św. Jakuba wraz ze specjalistami odwiedził każdą z gmin, zebrał informacje od osób które zachowały stare przepisy i nakręcił materiały wideo o tych miejscach, ich bogatej historii i zachowanym dla niematerialnego dziedzictwa kulturowego wiele pokoleń.
Podczas prezentacji katalogu gastronomicznego zaprezentowano kilka filmików o hromadzie barskiej oraz winnickiej. Już niedługo wszystkie te relacje wideo będą dostępne na oficjalnym kanale Camino Podolico na YouTube.
Wśród 22 dań odnalezionych na terenach Wschodniego i Południowego Podola, które zostały opisane w językach ukraińskim i angielskim znalazły się barszcz biały przygotowywany w Malejowcach, flaki z żołądka młodego cielęcia z Gniewania, gołąbki na żeberkach wieprzowych z czasów królowej Bony z Baru, gulasz z kiszonymi ogórkami z Brahiłowa i inne ciekawe dania kuchni lokalnej.
Słowo Polskie, 19 października 2023 r.
